jxcaipu logo
大理石戚風蛋糕
12.4萬 熱度 60 收藏
塵埃落下解海暃

最近愛上了做戚風蛋糕，再加上孩子一直吵著要吃蛋糕，那就做起來吧……

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕材料 適量
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
牛奶 70g
玉米油 60g
細砂糖（蛋白） 50g
細砂糖（蛋黃） 25g
檸檬汁 幾滴
可可糊材料 適量
可可粉 10g
熱水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原材料，稱重備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋蛋白蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    蛋黃中放入25克細砂糖，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    放入玉米油，繼續用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入牛奶，再次使用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    過篩低筋麵粉
  • 步驟 7/9
    用蛋抽攪拌至無干粉的狀態。注意攪拌的手法不要畫圈攪拌。
  • 步驟 8/9
    蛋白中滴入幾滴檸檬汁，啟動電動打蛋器，打發蛋白。
  • 步驟 9/9
    蛋白打發至魚眼泡時第一次加入細砂糖。50克細砂糖分3次加入。
小貼士

1 戚風蛋糕用的所有容器必須無油無水。不然蛋白不容易打發成功。

2 攪拌的手法最好是畫Z字攪拌，或是炒菜的手法翻拌均勻。不要畫圈攪拌，避免消泡。

3 烤箱的溫度，時間，根據自家烤箱來調節。

釋出於 2018-11-18
77
相關菜譜
寫評論