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紅絲絨大理石心形蛋糕
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翟晨四駒傷

紅絲絨蛋糕，這是一個很美的名字，聽上去就覺得，它的口感一定是和天鵝絨的觸感那樣，綿軟，絲柔，性感。可能對於中國吃貨來說，唯一的障礙，就是它那紅豔豔的顏色，對色素比較敏感的人，估計會接受不了。其實要做出來驚豔的紅絲絨大理石蛋糕，紅色素一定不能吝惜，更不要畏懼，既然是做紅絲絨蛋糕，那麼它的顏色就必須是紅色。當然，也可以用10克紅曲粉代替紅色素，不過紅曲粉顏色較暗，達不到紅絲絨蛋糕的那種明度，還需要再加點紅色色素才可以達到預期效果。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
牛奶 70g
玉米油 25g
細砂糖 45g
白醋或檸檬汁 3滴
食用紅色素 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶，蛋黃、玉米油加10克的糖放在一個盆內，再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡，翻拌均勻，至無顆粒；
  • 步驟 2/9
    3. 將蛋清滴入幾滴白醋（最好用檸檬汁），將35g細砂糖分2次倒入蛋清中，然後打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）
  • 步驟 3/9
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 4/9
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中，然後上下翻拌，防止消泡；
  • 步驟 5/9
    將混合好的蛋糕糊，取出三分之一左右，然後在剩餘的三分之二麵糊中加入食用紅色素，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將紅色麵糊倒入烤盤中，然後輕輕地轉動烤盤，確保每個角落都鋪滿紅色麵糊即可。
  • 步驟 7/9
    將三分之一原色麵糊倒在紅色麵糊上方；
  • 步驟 8/9
    用叉子在表面劃出大理石紋，直到得到你想要的樣子。
  • 步驟 9/9
    這是兩種顏色的混合好的大理石紋路蛋糕糊，看上去還不錯吧！^ _ ^
小貼士

1、可以把紅色色素換成紅曲粉哦！2、烤箱溫度具體的還是得根據自己家的烤箱脾氣適當調整。

釋出於 2018-10-05
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