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紅絲絨大理石心形蛋糕
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翟晨四駒傷

紅絲絨蛋糕,這是一個很美的名字,聽上去就覺得,它的口感一定是和天鵝絨的觸感那樣,綿軟,絲柔,性感。可能對於中國吃貨來說,唯一的障礙,就是它那紅豔豔的顏色,對色素比較敏感的人,估計會接受不了。其實要做出來驚豔的紅絲絨大理石蛋糕,紅色素一定不能吝惜,更不要畏懼,既然是做紅絲絨蛋糕,那麼它的顏色就必須是紅色。當然,也可以用10克紅曲粉代替紅色素,不過紅曲粉顏色較暗,達不到紅絲絨蛋糕的那種明度,還需要再加點紅色色素才可以達到預期效果。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 70g
玉米油 25g
細砂糖 45g
白醋或檸檬汁 3滴
食用紅色素 4滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶,蛋黃、玉米油加10克的糖放在一個盆內,再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡,翻拌均勻,至無顆粒;
  • 步驟 2/9
    3. 將蛋清滴入幾滴白醋(最好用檸檬汁),將35g細砂糖分2次倒入蛋清中,然後打發至溼性發泡和硬性發泡之間,也就是提起打蛋器有一個彎勾樣(如圖所示)
  • 步驟 3/9
    取大約四分之一的蛋白,上下攪拌均勻,最好不要消泡,稍微有點也沒事;
  • 步驟 4/9
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中,然後上下翻拌,防止消泡;
  • 步驟 5/9
    將混合好的蛋糕糊,取出三分之一左右,然後在剩餘的三分之二麵糊中加入食用紅色素,翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將紅色麵糊倒入烤盤中,然後輕輕地轉動烤盤,確保每個角落都鋪滿紅色麵糊即可。
  • 步驟 7/9
    將三分之一原色麵糊倒在紅色麵糊上方;
  • 步驟 8/9
    用叉子在表面劃出大理石紋,直到得到你想要的樣子。
  • 步驟 9/9
    這是兩種顏色的混合好的大理石紋路蛋糕糊,看上去還不錯吧!^ _ ^
小貼士

1、可以把紅色色素換成紅曲粉哦!2、烤箱溫度具體的還是得根據自己家的烤箱脾氣適當調整。

釋出於 2018-10-05
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