jxcaipu logo
糖漬橙皮磅蛋糕
9萬 熱度 22 收藏
spiral任性
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
糖漬橙皮 60克
金朗姆酒 10克
低筋粉（麵糊材料） 60克
泡打粉（麵糊材料） 1克
糖粉（麵糊材料） 30克
全蛋（麵糊材料） 45克
發酵黃油（麵糊材料） 54克
檸檬汁（裝飾材料） 1勺
糖粉（裝飾材料） 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    橙皮果乾加朗姆酒浸泡一天，此步驟忘記拍了。4寸的中空不粘模具內側抹上黃油，撒上低筋粉，然後放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/8
    黃油隔熱水融化；
  • 步驟 3/8
    加入糖粉和蛋液拌勻；
  • 步驟 4/8
    加入粉類拌成麵糊；
  • 步驟 5/8
    加入浸泡好的糖漬橙皮50克拌合均勻；
  • 步驟 6/8
    將麵糊倒入模具內，表面刮平；
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱150°，中下層上下火，時間8分鐘，然後取出後用刀在表面劃一圈，讓麵糊內部能夠均勻受熱，將模具放入烤箱160°，時間18-20分鐘；
  • 步驟 8/8
    檸檬汁加糖粉拌勻成濃稠的糊淋在放涼的蛋糕表面上，然後撒上8克糖漬橙皮作為裝飾即可。
小貼士

1. 黃油一定要打發完全後蛋糕的口感才會潤。

2. 喜歡自然裂紋的不用中途割刀。讓它自己裂開

3. 蛋液要分次少量的加入，而且溫度不宜過高，避免油水分離。

4. 糖酒液趁熱且儘可能多地刷在蛋糕體上，有利於蛋糕體吸收，食用時口感更好。

5. 涼後裹上保鮮膜冰箱儲存，等3天回油後取常食溫放會食用風味更加。

釋出於 2019-03-07
248
相關菜譜
寫評論