Name: 糖漬橙皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 橙皮 4個橙子的量; 細砂糖 50-60g; 水 20g

糖漬橙皮

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橙皮具有理氣化痰止咳、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。我將橙皮製成糖漬橙皮丁，用起來很方便，直接加入即可，我用它做了餅乾、麵包、蛋糕、冰淇淋等，大家可以開動腦筋，會做出更多的花樣，記得在這裡與大家分享。

食材

橙皮 4個橙子的量

細砂糖 50-60g

水 20g

烹飪步驟

步驟 1/13

將橙子切成六瓣，用較鋒利的刀將裡面的白膜片掉，儘量除的乾淨點，否則有苦澀味。
步驟 2/13

這是去膜後的橙皮，只留下外面薄薄一層外皮。
步驟 3/13

將處理好的橙皮放入小鍋中加水淹沒橙皮，煮開後轉小火煮5分鐘關火，倒掉鍋裡的水，再加入涼水浸泡一段時間，這樣反覆換水4次左右，儘量把橙皮中的苦澀味去除，每次倒出的水都是淡黃色的。
步驟 4/13

將橙皮撈出控出水分，先切成細絲，再切成丁。
步驟 5/13

放入小鍋內，加入細砂糖，兩湯勺水（約20克），因為之前橙皮已經反覆泡水，所以再加熱的時候水少放一點即可。
步驟 6/13

小火翻炒，橙皮豬價年呈半透明狀。
步驟 7/13

直至收幹水分，橙皮鬆散即可。
步驟 8/13

放涼後可以裝塑膠盒或保鮮袋密封冷藏，如果一次做多可以冷凍長期使用。
步驟 9/13

橙皮的應用很廣泛，可以加入餅乾中。
步驟 10/13

可以做麵包
步驟 11/13

可以做蛋糕
步驟 12/13

可以做牛軋糖
步驟 13/13

可以做冰淇淋

小貼士

橙皮中的白膜不太容易去除乾淨，儘量使用鋒利的刀，但一定要注意安全，做得多了就熟練了。

釋出於 2018-06-02