1.雞蛋剛從冰箱裡拿出來要在室外放置一會，放置的作用是為了讓雞蛋回溫，回溫過的雞蛋會和黃油更好的融合

2.打發黃油時細砂糖一定要分次加入，一次性加入會導致黃油變幹，結塊，分次加入才能讓糖粉與黃油更好地混合均勻打發，不要擔心黃油會打發過度，黃油打發得好做出來的磅蛋糕才潤，不會太瓷實

3.蛋液和咖啡也是同樣是要分多次加入，完全混合後再加入下一次咖啡，咖啡我分成三次加入

4.低筋麵粉和泡打粉必須過篩

5.喜歡自然裂紋的不用中途割刀,讓它自己裂開

6.糖酒液趁熱且儘可能多地刷在蛋糕體上，有利於蛋糕體吸收，食用時口感更好

7.涼後裹上保鮮膜冰箱儲存，等3天回油後取常食溫放會食用風味更加。