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豆沙磅蛋糕
6.8萬 熱度 21 收藏
唐宛如賽高基吔

適用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具兩個

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 150g
豆沙 130g
紅糖 90g
黃油 150g
雞蛋 2只
松子仁(裝飾用) 少許
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅糖用料理機略打。150g黃油室溫回軟。150g低筋麵粉和4g泡打粉混合再次過篩備用。模具中塗油撒粉或鋪好油紙備用。2個室溫雞蛋打散成蛋液備用。
  • 步驟 2/6
    150g回軟的黃油中加入紅糖打到質地輕盈的狀態後，分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分攪拌均勻再加入下一次，(如果出現油水分離的狀態，可加入一大匙過篩的粉類繼續攪拌)
  • 步驟 3/6
    加入豆沙攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    然後過篩好的粉類分2~3次加入上一步驟中，每次加入後都要用刮刀以切拌按壓的方式攪拌均勻再加入下一次。
  • 步驟 5/6
    把製作好的麵糊倒入模具中，用刮刀把麵糊表面刮平。 灑上松仁。160中下層40一50分鐘。(烤到半程時蓋錫紙怕松仁烤焦）
  • 步驟 6/6
    烤好後，小心的將蛋糕從模具中脫出散熱，在摸上去還溫熱的時候放入保鮮袋隔天吃口味更好。
小貼士

刷糖漿可選，也可不用。 糖漿製作，細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋裡煮沸了，冷卻後加朗姆酒35ml調和即可，隔天吃口感更好。

釋出於 2018-08-24
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