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磅蛋糕——迷迭香
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➤ 磅蛋糕源於18世紀的英國。它之所以名為“磅蛋糕”是因為最初的配方中只有四樣等量的材料：一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋與一磅黃油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一樣，是最經典、最基礎的品類。在磅蛋糕的基礎配方里，隨意添入各種乾果或其他配料就能成為各種口味的蛋糕。

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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖 100g
泡打粉 2g
朗姆酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將100克黃油室溫軟化，倒入碗中
  • 步驟 2/9
    將100克細砂糖倒入碗中，攪拌均勻，做成黃油白糖
  • 步驟 3/9
    3個蛋黃分次倒入碗中，每倒入一個攪拌均勻一次
  • 步驟 4/9
    篩子中倒入100克低筋麵粉和2克泡打粉
  • 步驟 5/9
    將100克低筋麵粉和2克泡打粉篩入黃油白糖中
  • 步驟 6/9
    用刮刀翻拌均勻至順滑，直至看不見白色麵粉成蛋糕糊備用
  • 步驟 7/9
    在磅模中均勻塗摸黃油
  • 步驟 8/9
    將蛋糕糊倒入磅模中，將磅模在桌上磕幾下，除去蛋糕糊中的空氣，放入預熱溫度180度的烤箱中烘烤15分鐘
  • 步驟 9/9
    烤至15分鐘時，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中間切出一條長口，然後再將蛋糕放入烤箱中烤15分鐘
小貼士

1. 如果是有塗層的磅模，只需要在磅模上塗抹黃油保證烘烤過的蛋糕能順利脫模；沒有塗層的磅模，可在磅模上鋪上矽油紙。

2. 新增少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的膨鬆程度和柔軟度都會稍差一籌。

釋出於 2018-12-29
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