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黑森林蛋糕
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饒香雲隊

老公的最愛--黑森林蛋糕 這個方子沒有外面買的那麼甜 所以我自己也很喜歡

時間:1-2小時
食材
蛋糕部分 適量
全蛋液（常溫） 200g
砂糖 80g
中筋麵粉 70g
玉米澱粉 10g
可可粉 15g
小蘇打 4g
泡打粉 4g
櫻桃夾心 適量
去胡櫻桃罐頭（櫻桃） 150g
去胡櫻桃罐頭（櫻桃汁） 100g
香草奶油 適量
濃奶油 600g
香草醬 2g
巧克力慕斯 適量
黑巧克力 100g
淡奶油 100g
香草奶油（來自上一步） 150g
糖水 適量
水 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤箱預熱190°，準備好一個8寸蛋糕模具噴油包上油紙。蛋糕部分液體先放入盆中打發至2-3倍發度，然後將粉類在另一盆中過篩，分兩次加入打發的蛋糊中用刮刀由盆底沿邊緣慢慢攪拌均勻（一定不要大幅度攪拌，容易消泡）攪拌好的蛋糕糊倒入準備好的模具中然後放入烤箱中層烤15分鐘。等蛋糕烤好放涼切分為上下兩層。
  • 步驟 2/8
    將櫻桃汁，糖，玉米澱粉放入鍋子中在火上加熱，不停的攪拌直至液體粘稠顏色變深，加入櫻桃繼續攪拌均勻關火，放入鐵盆中在果醬的表層鋪一層保鮮膜防止與空氣接觸。放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/8
    準備香草奶油：將濃奶油，糖，香草醬放入攪拌機攪拌至硬性打法。本人這個其實有一點打過了，但放了一會覺得還可以哈 稱出150g為下一步巧克力慕斯做準備
  • 步驟 4/8
    巧克力慕斯：將淡奶油在火上煮沸然後澆在黑巧克力上靜置30秒攪拌均勻，等混合物溫度降低至35°加入準備好的150g香草奶油。同時在另外一個碗中混合水和糖，備用
  • 步驟 5/8
    組裝：兩片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起來不會那麼幹。然後按照示意圖組裝
  • 步驟 6/8
    喜歡的話也可以加自己喜歡的水果哦
  • 步驟 7/8
    黑巧克力裝飾部分可以自由發揮，然後撒上糖分和玉米澱粉的混合物。
  • 步驟 8/8
    這張是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。
小貼士

1.但也一定要常溫，不然會很慢。大家也可以選擇把攪拌盆架在煮水的鍋子上不要碰到滾水然後攪拌，會省一些時間

2.喜歡中間果醬的朋友可以選擇將原料加倍，這樣每一口都可以吃到櫻桃哦

釋出於 2018-09-22
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