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黑森林蛋糕
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猿聞猿譴盤

完美的黑森林蛋糕，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香，經得起各種口味的挑剔。顯然我的用料不及那麼考究，沒有櫻桃酒，裡料用的卻是草莓。第一次嘗試來做黑森林，是因為我很喜歡看著蛋糕穿上白襯衣後，再裹上那美麗的巧克力屑外套，是否會讓人浮想聯翩呢？

時間:1-2小時
食材
低粉 40g
牛奶 25g
食用油 25g
白砂糖 40g
雞蛋 2個
可可粉 6g
以上是戚風蛋糕坯的用料 適量
淡奶油 300g
櫻桃 7個
草莓（你也可用櫻桃） 400g
巧克力小方塊 4塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將2只雞蛋蛋白、蛋黃分離。蛋白中分次加入共30克白砂糖，打發蛋白至硬性。
  • 步驟 2/6
    將蛋黃打散，加入10克白砂糖拌勻。分次加入油、牛奶、篩入低粉、可可粉，拌勻成麵糊。
  • 步驟 3/6
    將打發的蛋白分次加入到麵糊裡，注意要由下往上翻拌勻，直至蛋白和麵糊拌均勻即可。
  • 步驟 4/6
    取出六寸蛋糕模具，底部墊入一層油紙後倒入麵糊。適當震幾下底部，把氣泡震出即可。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱，上下160度烤40分鐘即成蛋糕坯。如圖。而後橫切2刀成3片備用。
  • 步驟 6/6
    將打發好淡奶油塗入一層至蛋糕坯上，鋪上一層切碎的草莓，再鋪一層奶油。繼續加入一層蛋糕坯，重複前面步驟。最後將整個蛋糕外表塗上一層奶油，外圍撒上巧克力屑（我是用刨在巧克力塊上刨出屑的，較容易）。蛋糕上根據自己喜歡進行裝飾。成品如圖。
小貼士

1.關於蛋黃的打發，我糾結了很久。網上有的配方說要打發到顏色變淺，但有的配方則強調打發會造成烘烤時起泡，影響口感。所以我還是選擇不打發。2.如果沒有完全烤熟則會有雞蛋的腥味，我檢驗是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起來，筷子上沒有粘著蛋糕，就證明可以了。

釋出於 2018-10-27
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