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椰香蘋果馬芬
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歡暢distinguish

方子來自曾美子老師的《曾美子的黃金比例蛋糕》，

我稍微做了下修改，略微減了些糖。

曾美子老師的這款蘋果馬芬，

加了椰漿，椰蓉，蘋果的酸甜與濃郁的椰香完美結合，

是非常棒的下午茶小點心。

說是馬芬，其實更偏向於磅蛋糕一些，冷藏之後口感更佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘋果(削皮後) 200克
砂糖 170克
軟化黃油 150克
無鋁泡打粉 6克
低筋麵粉 300克
全蛋液 100克
椰漿 150克
椰蓉 30克
鹽 少許
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料
  • 步驟 2/9
    蘋果削皮，切成1.5cm的小丁。加半個檸檬汁，50克糖，以小鍋中火煮。
  • 步驟 3/9
    煮至蘋果丁變透明，水份收幹放一旁備用。此步驟花費時間比較長，可以邊煮邊準備其他材料。但是要注意不要煮糊鍋，勤翻下。
  • 步驟 4/9
    低粉和泡打粉從高處過篩。
  • 步驟 5/9
    黃油軟化，打發至微發白。
  • 步驟 6/9
    加入過篩後的粉類，翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入蛋液拌勻
  • 步驟 8/9
    加入剩下糖，少許鹽，繼續拌勻。
  • 步驟 9/9
    加入香草精，椰漿
小貼士

1.往黃油里加麵粉的時候，可能會不好操作，麵糰偏幹，不用擔心，後面椰漿的加入會使麵糊變溼潤。

2.我的紙杯直徑6cm，高5cm，我正好做了7個。

3.裝麵糊的時候一定不要裝太滿，最多8分滿，切記。

4.書中說，用保鮮膜包好可冷藏儲存3到5天，若放入密封袋，可冷凍儲存1星期。

5.這款馬芬，口感更偏磅蛋糕一些，所以一定要冷藏後再去食用

釋出於 2018-08-29
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