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蘋果馬芬蛋糕
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volunteer唯美

馬芬蛋糕吃過很多種，這款蛋糕是我很喜歡的口味，尤其是蘋果和肉桂粉的搭配，每咬一口都是驚喜，100%甜而不膩的水果蛋糕，你值得擁有!

食材
A： 適量
蘋果丁 150克
細砂糖（舒可曼） 30克
檸檬汁 5毫升
肉桂粉 1克
B: 適量
無鹽黃油 95克
細砂糖 50克
雞蛋（帶殼約60克） 1個
低筋麵粉 160克
泡打粉 2克
鹽 1克
牛奶 55克
椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘋果丁和細砂糖放入小鍋，中火加熱10分鐘左右，待水分滲出，蘋果粒變軟，顏色變透明後，加入檸檬汁和肉桂粉，小火熬至收幹水分，關火放涼後備用。
  • 步驟 2/7
    黃油切小丁室溫放軟，與細砂糖混合打發，顏色變白體積稍稍變大。
  • 步驟 3/7
    將雞蛋打散，分3至4次加入，每加一點就打發均勻，直至雞蛋被黃油完全吸收。
  • 步驟 4/7
    預熱烤箱至175度；將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
  • 步驟 5/7
    混合均勻的粉類過篩後加到黃油中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    把牛奶和一半的蘋果丁加入麵糊中，翻拌均勻，製成蛋糕麵糊。
  • 步驟 7/7
    將麵糊倒入紙杯，約8分滿，杯上再均勻放點剩餘的蘋果丁，表面撒一層椰絲，然後將蛋糕紙杯放入烤箱中層，以上下火烘烤約25分鐘，烤至蛋糕表面呈金黃色即可。
小貼士

蘋果丁和細砂糖混合，不用加水，在熬煮過程中蘋果會出水，熬煮的時間跟所用蘋果的水分多少有關係，請自行調整，以蘋果水分完全收幹為準。

釋出於 2018-12-20
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