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杏仁重乳酪蛋糕
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婉麗gangster
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時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅乾 180
奶油乳酪 250
雞蛋 2個
黃油 10
杏仁 20
淡奶油 60
糖 50
檸檬汁 少許
香草精 幾滴
黑巧克力 70
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備：A.奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。B.預熱烤箱，180度10分鐘。
  • 步驟 2/9
    消化餅乾和杏仁一起打成粉
  • 步驟 3/9
    黃油50克用小火融化，將餅乾粉混合拌勻
  • 步驟 4/9
    用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅乾鋪在底部，用小勺壓平壓緊
  • 步驟 5/9
    把奶油乳酪中加入細砂糖，隔水小火加熱，並用打蛋器打至順滑
  • 步驟 6/9
    雞蛋打散後，逐次加入乳酪中，不斷以打蛋器打至順滑
  • 步驟 7/9
    再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鐘左右
  • 步驟 8/9
    烤到表面金黃後取出，晾涼至室溫。如果直接吃，冷藏後再脫模，切塊食用
  • 步驟 9/9
    製作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼後倒在重乳酪蛋糕上
小貼士

1. 至於包錫紙的方法，一般都包在模具外面，是為了防止水浴時模具進水。也可以包在內層，脫模更方便。

2. 切的時候最好把刀子燙一下，切出來的表面比較平滑美觀。要切得乾淨利索，不要拖刀，不然容易混色。

釋出於 2018-08-24
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