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14紅極一時的絲絨蛋糕
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咖啡斬之碎夢喟
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油(1) 90g
糖 202g
色拉油 41g
蛋黃 3個
蛋清 2個
牛奶 135g
檸檬汁 7.5g
低筋麵粉 180g
紅曲粉 18g
蘇打 2.4g
鹽 0.75g
奶油乳酪 100g
黃油(2) 40g
糖粉 30g
淡奶油 150g
杏醬 10g
食用銀珠 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋糕坯：黃油(1)與糖充分拌勻加入色拉油打發，分次加入雞蛋；
  • 步驟 2/8
    蛋糕坯：加入粉類（麵粉、紅曲粉、蘇打、鹽、混合過篩）拌勻；
  • 步驟 3/8
    蛋糕坯：分次加入牛奶和檸檬汁攪拌至麵糊光亮，入模；
  • 步驟 4/8
    蛋糕坯：烘烤：170℃ 40-45分鐘， 出爐後倒置3-5分鐘後脫模，放涼；
  • 步驟 5/8
    蛋糕坯：從蛋糕坯底部橫切下一層，掰碎，用120 ℃烘烤30分鐘，放涼備用。
  • 步驟 6/8
    乳酪醬：奶油乳酪、黃油(2)、糖打發，加入打發的淡奶油攪勻；
  • 步驟 7/8
    蛋糕坯橫切三層，中間擠上乳酪醬；
  • 步驟 8/8
    蛋糕頂部和四周刷上杏醬，再將烤好的蛋糕碎覆蓋，加上銀珠裝飾。
小貼士

製作蛋糕坯牛奶儘量選擇室溫，不要用太冰的牛奶。

釋出於 2018-11-01
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