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紅石榴乳酪絲絨蛋糕
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昌彈指滅世

曾經懷著他時就在心中暗暗起誓每年的生日都要給他送上我親手做的生日蛋糕~今年是第三個年頭了，孩子一天天大起來，很多事情都能夠聽得明白，也有了自己的喜好，甜食恐怕是所有小朋友無法拒絕的美食，從我第一天做蛋糕胚開始，這個小傢伙就在旁邊不停地要吃，為了不讓他搞“破壞”，我只得催促他爹趕快把孩子帶出去玩個痛快哈~今年選了紅石榴，一來是我最近開始喜歡的水果，二來今年8月孩子老總的生日蛋糕忙中出錯落在了家裡，這次取了個紅石榴蛋糕，就算應景老祖子孫綿綿福壽雙全！老人家好開心：）

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 8克
紅曲粉 25克
雞蛋 3個
細砂糖 20克
黃油 60克
牛奶 110ml
奶油乳酪 140克
蛋黃 2個
玉米澱粉 8克
香草精 3滴
清水 50ml
君度力嬌酒 15ml
淡奶油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將雞蛋倒入盆中，加入細砂糖打發至液體滴落後不會立刻消失不見為止；（蛋糕胚）
  • 步驟 2/21
    篩入低筋麵粉；（蛋糕胚）
  • 步驟 3/21
    篩入紅曲粉；（蛋糕胚）
  • 步驟 4/21
    由下至上翻拌均勻，黃油融化後倒入繼續翻拌；（蛋糕胚）
  • 步驟 5/21
    烤箱預熱190度，將蛋糕糊倒入模具內，磕出空氣，烤30-40分鐘；（蛋糕胚）
  • 步驟 6/21
    奶鍋內倒入清水，放入細砂糖，小火不停攪拌水開後晾涼，倒入君度力嬌酒備用；（糖漿）
  • 步驟 7/21
    將兩個蛋黃打入攪拌均勻；（乳酪餡）
  • 步驟 8/21
    奶鍋內倒入牛奶和細砂糖，開小火不停攪拌至融化後關火；（乳酪餡）
  • 步驟 9/21
    蛋黃內篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻；（乳酪餡）
  • 步驟 10/21
    將11部全部倒入奶鍋內剩下的糖牛奶中攪拌均勻；（乳酪餡）
  • 步驟 11/21
    加入自然化開的奶油乳酪不停攪拌至順滑，（乳酪餡）
  • 步驟 12/21
    期間開小火揮發掉水分，注意乳酪餡的粘稠程度；（乳酪餡）
  • 步驟 13/21
    將黃油打發呈現出羽毛狀；（乳酪餡）
  • 步驟 14/21
    與奶油乳酪蛋黃糊混合；（乳酪餡）
  • 步驟 15/21
    將蛋糕片平均切成3片備用；16、17、18、19、
  • 步驟 16/21
    用刷子沾取糖漿刷在蛋糕片上；
  • 步驟 17/21
    裱花袋裝上乳酪餡，將蛋糕片擠滿；
  • 步驟 18/21
    在第二片蛋糕片上刷上一層糖漿，讓後覆蓋到有乳酪餡的蛋糕片上，第三片依照第二片同樣操作；
  • 步驟 19/21
    將石榴剝好備用；
  • 步驟 20/21
    加入細砂糖打發淡奶油成兩倍大，裝入裱花袋擠出花紋；
  • 步驟 21/21
    裝點上紅石榴即可。
釋出於 2020-09-16
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