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紅石榴乳酪絲絨蛋糕
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思元

曾經懷著他時就在心中暗暗起誓每年的生日都要給他送上我親手做的生日蛋糕~今年是第三個年頭了，孩子一天天大起來，很多事情都能夠聽得明白，也有了自己的喜好，甜食恐怕是所有小朋友無法拒絕的美食，從我第一天做蛋糕胚開始，這個小傢伙就在旁邊不停地要吃，為了不讓他搞“破壞”，我只得催促他爹趕快把孩子帶出去玩個痛快哈~今年選了紅石榴，一來是我最近開始喜歡的水果，二來今年8月孩子老祖的生日蛋糕忙中出錯落在了家裡，這次取了個紅石榴蛋糕，就算應景老祖子孫綿綿福壽雙全！老人家好開心：）

時間:1-2小時
食材
蛋黃（奶油餡） 2個
細砂糖（奶油餡） 60克
低筋麵粉（奶油餡） 8克
黃油（奶油餡） 60克
奶油乳酪（奶油餡） 140克
牛奶（奶油餡） 110ml
黃油（蛋糕胚） 135克
細砂糖（蛋糕胚） 120克
雞蛋（蛋糕胚） 3個
紅曲粉（蛋糕胚） 25克
低筋麵粉（蛋糕胚） 120克
香草精（奶油餡） 3滴
玉米澱粉（奶油餡） 8克
細砂糖（裱花） 20克
淡奶油（裱花） 100ml
君度力嬌酒（糖漿） 15ml
細砂糖（糖漿） 35克
清水（糖漿） 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋倒入盆中，加入細砂糖打發至液體滴落後不會立刻消失不見為止； （蛋糕胚）
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉；（蛋糕胚）
  • 步驟 3/9
    篩入紅曲粉；（蛋糕胚）
  • 步驟 4/9
    由下至上翻拌均勻，黃油融化後倒入繼續翻拌；（蛋糕胚）
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱190度，將蛋糕糊倒入模具內，磕出空氣，烤30-40分鐘；（蛋糕胚）
  • 步驟 6/9
    奶鍋內倒入清水，放入細砂糖，小火不停攪拌水開後晾涼，倒入君度力嬌酒備用；（糖漿）
  • 步驟 7/9
    將兩個蛋黃打入攪拌均勻；（奶油餡）
  • 步驟 8/9
    奶鍋內倒入牛奶和細砂糖，開小火不停攪拌至融化後關火；（奶油餡）
  • 步驟 9/9
    蛋黃內篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻；（奶油餡）
小貼士

北海道戚風杯一般用方型紙杯來製作，可以幫助戚風爬牆並有效防止塌陷。

以下部分作品分享自ins:@kokomacake，@susanne.decochiffon，@agnes_chii，@i_bun_go_go，@bunny_eat_dessert，僅供學習交流。

釋出於 2018-09-21
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