提拉米蘇
6.3萬 熱度
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十九度軟
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代表愛情的----提拉米蘇不愧為蛋糕中的經典！滲入心扉的甜卻又帶著一絲絲的苦，還有那讓人飄飄然的咖啡酒的味道，每一口都讓人如沐春風般。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
80g細砂糖加80ml水小火加熱至沸騰，關火。 -
步驟 2/9
取2個蛋黃，蛋清不用，用打蛋器打散打勻。
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步驟 3/9
將打散的蛋黃緩緩加入糖水中，邊加入邊攪打，打至糊狀。將蛋黃糊倒在面積較大的盆子放涼備用。
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步驟 4/9
馬斯卡彭乳酪用打蛋器低速打至順滑。
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步驟 5/9
將打順滑的馬斯卡彭乳酪與涼下來的蛋黃糊混合拌勻。
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步驟 6/9
吉利丁片剪成小片用涼開水泡軟。
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步驟 7/9
將泡軟的吉利丁瀝乾水份，隔水加熱成液體，再加入混合好的馬斯卡彭乳酪中拌勻。
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步驟 8/9
打發淡奶油，七八分發即可，即細紋路出現。 然後混合淡奶油和馬斯卡彭乳酪，拌勻。
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步驟 9/9
活底模我是習慣性用保鮮膜包住底部。手指餅乾蘸下咖啡酒擺在活底蛋糕模底層。
小貼士
我用的是六寸圓形活底模， 活底模我是習慣性用保鮮膜包住，取出裝飾我是連帶活底部一同放在盤子或蛋糕紙上。這樣裝飾好移動的時候蛋糕不至於變形。
釋出於 2018-07-26
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