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濃情蜜意~提拉米蘇
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這是為了慶祝我和老公結婚9週年做的提拉米蘇，希望大家喜歡~

時間:1-2小時
食材
馬斯卡朋尼 250
淡奶油 250
手指餅乾 一包
蛋黃 3個
吉利丁片 3
細砂糖 60
可可粉 適量
糖粉 適量
黑咖啡 2勺
水 適量
牛奶 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集合
  • 步驟 2/9
    準備咖啡酒糖液：2勺純黑咖啡用少量開水沖泡，稍涼加20ml牛奶，加入10毫升烈酒，糖適量(這裡可以用速溶咖啡，就不需要奶和糖)取3片吉利丁片在清水中泡軟蛋黃分離出來，加入一半的砂糖，用手動打發白，使糖溶解在蛋黃液中，加入幾滴檸檬汁，可去腥，放入吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，期間不停攪動馬斯卡朋乳酪倒在蛋黃液中，隔熱水慢慢攪拌成濃稠的糊狀沒有顆粒順滑即可照片少，左圖是乳酪和蛋黃混合液
  • 步驟 3/9
    淡奶油倒入另一個盆裡，隔冰水，分次加入另一半白砂糖。6-7分發，提起打蛋器奶油尖端彎曲，盆裡奶油傾斜後有些許流動感就成
  • 步驟 4/9
    混合馬斯卡朋乳酪糊和淡奶油。如果天氣熱就放在冰箱裡稍後
  • 步驟 5/9
    模具底部鋪一層手指餅乾，用刷子沾咖啡酒糖液刷在餅乾上，或者可以把酒糖液倒入平盤，餅乾快速沾咖啡酒
  • 步驟 6/9
    倒入一半乳酪奶油蛋黃混合醬，要完全覆蓋過手指餅乾，模具震幾下，然後再鋪一層沾了咖啡酒的手指餅乾，方向垂直於前一層再倒入剩餘混合醬完全覆蓋震動幾下排除氣泡，用刮板或抹刀抹平，覆保鮮膜後置於冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 7/9
    冷藏後，用電吹風繞著模具邊吹幾下，輕鬆取出，篩可可粉，篩糖粉裝飾下下
  • 步驟 8/9
    切開後，可以享用啦~
  • 步驟 9/9
    秀恩愛，哈哈~~
小貼士

提拉米蘇上面我提前用白巧克力做了兩顆小心裝飾，糖粉篩圖案是自己設計的，大家可以發揮想象，感覺沒必要買那種糖粉篩，自己做的才是獨一無二的，最有意義，是不？

釋出於 2018-11-20
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