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提拉米蘇
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敬曦凊仴聊嘸痕

提拉米蘇是充滿愛意的甜點，雖然你一直認定它的含義是tiramisu的直譯“帶我走”，可是最愛提拉米蘇的你，一定知道它的意思是帶走的不只是美味，還有愛和幸福。為什麼要帶走？是因為相愛的人不忍片刻的分離，又不得不分開，於是就傾其所有，把無盡的思念，無限的柔情和濃濃的愛意揉進了甜點裡，讓愛人把它帶在身邊，作為彼此相愛的幸福慰藉。

基於以上的原因，我們把提拉米蘇的含義更加溫情地理解為“擁著幸福，享受愛”是不是更恰當些呢？

食材
馬斯卡彭芝士 500g
鮮奶油 300g
雞蛋黃 4個
清水 150g
白砂糖 150g
手指餅 2包
吉利丁片 20g
咖啡酒 100ml
可可粉 適量
防潮糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    吉利丁片撕碎落小許涼水泡軟，隔水熱融
  • 步驟 2/17
    白砂糖加水煮融
  • 步驟 3/17
    取蛋黃
  • 步驟 4/17
    打發成濃稠狀
  • 步驟 5/17
    糖水煮開後熄火，用電動打蛋器邊攪拌邊倒入蛋黃漿
  • 步驟 6/17
    打均勻後放入涼水盆中降溫
  • 步驟 7/17
    馬斯卡彭芝士放入盆中打至順滑
  • 步驟 8/17
    加入蛋黃糖水漿拌均勻
  • 步驟 9/17
    打發鮮奶油，加入吉利丁液打順滑
  • 步驟 10/17
    奶油加到芝士糊中拌勻
  • 步驟 11/17
    手指餅一面沾上咖啡酒
  • 步驟 12/17
    鋪好在模具中
  • 步驟 13/17
    倒上芝士糊，一層餅一層糊的裝滿。
  • 步驟 14/17
    蓋上保鮮模放冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 15/17
    圍邊的手指餅按模具高度來切短（個人感覺太長了）
  • 步驟 16/17
    凝固後脫模（這次脫得不好，⊙﹏⊙b汗）
  • 步驟 17/17
    表面篩上可可粉，用自己喜歡的花模再篩上防潮糖粉，圍上手指餅裝飾即可
小貼士

芝士糊一定要攪拌順滑均勻，這樣才好吃的。

釋出於 2022-11-09
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