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6寸戚風蛋糕
6萬 熱度 60 收藏
海豚

這個配方可以做一個6寸蛋糕

時間:1-2小時
食材
玉米油 24g
牛奶 36g
蛋黃 4個
白砂糖 24g
低筋麵粉 60g
鹽 1g
蛋白 4個
檸檬汁 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    盆中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪勻，使液體充分融合（看不到油光）
  • 步驟 3/9
    加入細砂糖和鹽，至糖和鹽溶化
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋黃，攪勻
  • 步驟 5/9
    倒入過篩後的麵粉，攪勻
  • 步驟 6/9
    蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打發。蛋白出現大泡泡再加1／3白砂糖和檸檬汁，待蛋白泡泡變小，加入最後1／3的白砂糖。
  • 步驟 7/9
    蛋白打發至硬性發泡，打蛋器從蛋白中拔起會有尖，盆子倒扣蛋白不會流出來
  • 步驟 8/9
    取1／3的蛋白加入麵粉糊中攪拌均勻，注意不要過快（用刮刀從底部翻上）
  • 步驟 9/9
    攪拌好的麵糊倒入剩餘的2／3蛋白中，用同樣的方法攪拌
小貼士

油油油：花生油、橄欖油、黃油不要用味道大遮蓋了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了說的那幾個以外應該都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主請儘管去嘗試，好了以後＠我，我也想嚐嚐特別的口味

釋出於 2019-01-07
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