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水果蛋糕-8寸
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吃五花肉了嗎

翻看手機相簿時突然發現自己做的第一個蛋糕，還記得2016年12月份突然就喜歡上了折騰烤箱，有一天突然就很想在老公生日時給他做個蛋糕，2017年1月1日，因為西湖遊客特別多，路面交通壓力特別大，我們不止要上班還得加班，我只能在2017年1月1日凌晨開始做蛋糕胚，然後再利用白天休息的兩三個小時回家切水果、打奶油、做裝飾……也不知道當時哪來的毅力，居然這麼折騰自己，不過自己第一次做蛋糕就做得這麼好看，還是小小的驕傲了一下~

時間:1-2小時
食材
牛奶 65克
色拉油 30克
白砂糖 80克
低筋麵粉 90克
雞蛋 5個
檸檬汁 適量
草莓 適量
藍莓 適量
芒果 適量
煉奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大合照啦！
  • 步驟 2/9
    將蛋清和蛋白分離。
  • 步驟 3/9
    牛奶、油、少許白糖，攪拌均勻。（白砂糖不要全部加入，加入少量即可）
  • 步驟 4/9
    牛奶、油和少許白糖攪拌均勻後加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    接著篩入低筋粉，將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好，切記不要畫圈攪拌，如果攪拌過度會導致麵糊上筋、戚風塌陷開裂。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻後備用。
  • 步驟 7/9
    蛋清中擠入幾滴檸檬汁，開始打發蛋白（白砂糖分三次加入，打到魚眼狀態時加入三分之一白砂糖；再打幾分鐘後，第二次加入白砂糖，這是第二次加白砂糖的狀態）
  • 步驟 8/9
    最後一次加入白砂糖，打出紋路即可。這時候可以開始預熱烤箱。
  • 步驟 9/9
    蛋白打好以後，分次加入蛋黃中，切拌或者翻拌就行，記住不要畫圈攪拌。
小貼士

1、攪拌的過程切記只能切拌或者翻拌，不要畫圈攪拌。

2、蛋清不要有雜質，再打發蛋白時可以擠入幾滴檸檬汁，這樣蛋白比較容易打發。

3、分三次加入蛋清的糧一定要在打發後開始加入。

4、沒經驗的朋友可以打多點奶油，因為不熟練，整個過程真的好浪費奶油，如果多了也可以做成木糠杯，好吃又不浪費。

5、水果可以挑自己喜歡的水果來裝飾，不過記得一定要瀝乾水份。

釋出於 2018-06-26
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