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可可裸蛋糕
6.5萬 熱度 12 收藏
酷酷reactor

東菱電器的新烤箱DL-K38E，立方體的烤箱體，特別的烤盤，上下三根發熱管，下層用了隔熱層，上下管獨立控溫，開始折騰，做個愛烘焙愛美食的廚娘，這次用的烤立方自帶的烤盤來做蛋糕片，真的很贊，如果你也有烤立方不防試試

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
可可粉 10g
細砂糖 70g
牛奶 65g
色拉油 60g
淡奶油 300ml
糖粉 30g
奧利奧餅乾 2塊（去掉夾心糖）
檸檬汁或白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料，分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）
  • 步驟 2/9
    在蛋黃糊中加人細砂糖，用手動打蛋器攪拌
  • 步驟 3/9
    依次加入玉米油，和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    可可粉和麵粉先混合在一起，把粉類從距離盆口10釐高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見乾粉
  • 步驟 5/9
    混合好的麵糊放在一旁備用
  • 步驟 6/9
    從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖 繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖
  • 步驟 7/9
    高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的有尖角就說明發好了（如圖）
  • 步驟 8/9
    將1/2的蛋黃糊倒入蛋白霜中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用矽膠刀，要不消泡了，可別找我哦
  • 步驟 9/9
    再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，拌成粘稠的巧克力醬狀態即可，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）
小貼士

1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，動作一定要輕要快，此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整，2:如果是其他烤箱就要放中層烘烤，避免烤焦

釋出於 2018-09-19
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