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嘉寶笑容廚房+6寸心形草莓蛋糕
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障裂貪綻唾
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時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60克
玉米油 40克
牛奶 50克
白砂糖 38克
雞蛋 5只
淡奶油 250克
草莓汁 200克
檸檬 1個
裝飾蛋糕草莓10個 適量
裝飾蛋糕芒果半個 適量
薄荷葉數朵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做蛋糕胚：雞蛋黃和雞蛋白放在2個碗裡，蛋黃加入玉米油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉用刮刀從低往上翻動均勻蓋上保鮮膜；此時可以預熱烤箱，打發蛋白，蛋白打發直魚眼泡加入三分之一白糖，接著打發直出現細膩的泡泡加入三分之二白糖，再繼續打發出現紋路時加入剩下的白糖，取打發的三分之一蛋白霜放在蛋黃糊裡，還是從麵糊地往上翻均勻後，將麵糊倒入剩下的蛋白霜裡快速拌均勻，防止消泡，28*28金盆鋪上油紙，將麵糊離桌面高一點，緩緩倒入烤盤中，倒完麵糊雙手拿著烤盤兩邊左右換動，使麵糊均勻鋪開，端起烤盤在桌面上震動幾下，180度烤45分鐘
  • 步驟 2/9
    烤好的蛋糕胚從烤箱裡拿出來，震一下，提起油紙放在烤網上冷卻，待蛋糕冷卻拿一張油紙蓋在蛋糕表面翻過來，撕掉底部油紙，再翻面，拿蛋糕底部放在蛋糕胚上，用牙籤劃一圈取蛋糕片
  • 步驟 3/9
    草莓洗乾淨，切2半
  • 步驟 4/9
    再用煎雞蛋的磨具取一塊小的蛋糕胚
  • 步驟 5/9
    大的蛋糕片放在蛋糕模具底部，模具邊排一圈草莓
  • 步驟 6/9
    吉利丁片用水沖洗，再用乾淨的水泡軟，草莓汁用篩子過濾一下，倒入奶蓋中，放入泡軟的吉利丁片小火燒製吉利丁片融化，淡奶油加糖打發直7分，待草莓液沒有熱度，倒入奶油中攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入三分之一草莓奶油到蛋糕模具中，再放入小心形蛋糕片
  • 步驟 8/9
    再倒入剩下的三份之二草莓奶油，放在冰箱裡冷藏5個小時後取出，再倒入剩下的草莓奶油和模具持平放冰箱冷藏6小時
  • 步驟 9/9
    從冰箱裡取出蛋糕，用吹風機吹一圈蛋糕外圍，脫衣模，再切水果點綴一下，下面用奶油擠了一圈圍邊，中間擠了一圈巧克力奶油
小貼士

1、以上材料適用於11寸金色方盤。

2、麵糊混合切拌時要小心，以免大量消泡。

3、烘烤的時間和溫度僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2018-07-26
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