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喜愛款舒芙蕾
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恰好心動

為喜歡的人，做喜愛的事。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低粉 18g
細砂糖a 20g
細砂糖b 15g
牛奶 100ml
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把所有材料準備好（把蛋黃與蛋清分開）
  • 步驟 2/9
    給杯子內壁刷上黃油，再在杯子內壁撒點糖粉。
  • 步驟 3/9
    牛奶+黃油+細砂糖a 小火加熱溶化即可（一）
  • 步驟 4/9
    將低粉過篩倒入（一），不停攪拌，熄火。（二）
  • 步驟 5/9
    將（二）倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。防止蛋黃熟了。（三）
  • 步驟 6/9
    將（三）過篩，過篩後要回鍋煮一下下，效果更好（我忘煮了）
  • 步驟 7/9
    將細砂糖b分三次倒入蛋清中攪拌。
  • 步驟 8/9
    我半路加了兩滴醋
  • 步驟 9/9
    分三次加入到（三）中，攪拌均勻。
小貼士

1、蛋白打發至硬性發泡是指倒置容器，蛋白不會掉落的狀態。

2、舒芙蕾鬆餅蓬鬆的口感來自於蛋白打發的氣泡，翻拌的手法可以保持氣泡不消。

3、煎鬆餅要全程用小火，時刻注意上色程度。

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釋出於 2018-11-29
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