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香橙舒芙蕾
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賜憑粕老揮
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時間:30分鐘-1小時
食材
橙汁 30克
牛奶 60克
蛋黃 2個
蛋白 2個
橙子果肉 80克
黃油 5克+20克
細砂糖 25克
玉米澱粉 15克
糖 30克
檸檬汁 2ml
橙皮屑 1小勺
君度橙味酒 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將材料A（塗抹模具用：黃油5克細砂糖25克）中的黃油塗抹在模具的內壁和底部，然後倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然後將多餘的糖倒出。
  • 步驟 2/8
    將材料B（橙汁30克 牛奶60克 黃油20克）中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    將C料（蛋黃2個 玉米澱粉15克）蛋黃和玉米澱粉混合，攪拌均勻，然後將溫熱的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黃中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至麵糊濃稠如粥狀即可離火。繼續攪拌至溫度降至室溫。
  • 步驟 5/8
    將D料（蛋白 2個 糖 30克 檸檬汁2ml）蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的麵糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），攪拌均勻後倒入塗抹黃油和砂糖的模具，8分滿。
  • 步驟 7/8
    模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。
  • 步驟 8/8
    取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
小貼士

出爐後要趁熱吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

釋出於 2018-12-19
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