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食戟之靈舒芙蕾歐姆蛋
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Dylan_LT

“就像泡沫在嘴裡化開，這樣的雞蛋值得你試一試，結合了舒芙蕾口感和歐姆蛋的外形，這樣的點子也只有藥王才有。”

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
淡奶油 50ml
番茄 1個
番茄醬 適量
鹽&黑胡椒 少許
歐芹 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將番茄撕去表皮，切塊，放入鍋中加少許水煮
  • 步驟 2/8
    用糖和番茄醬調味，收幹到濃稠即可
  • 步驟 3/8
    蛋黃蛋清分離，蛋清打到硬性發泡
  • 步驟 4/8
    蛋黃中加入淡奶油、鹽、黑胡椒
  • 步驟 5/8
    一併加入蛋白中，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    鍋裡放入黃油，下蛋糊。保持最小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘
  • 步驟 7/8
    將雞蛋折起來
  • 步驟 8/8
    淋上剛才製作好的番茄醬，撒歐芹，完成！
小貼士

1. 難點在於打發雞蛋和煎的時候火候控制。打發雞蛋一定要打發到硬性發泡，就是提起打蛋頭時有堅硬挺立的小尖角，否則加入蛋黃和淡奶油時容易消泡。入鍋之後要用最小火，慢慢將雞蛋烘熟。

2. 自制的番茄醬顆粒比較大，偏甜，如果不喜歡那麼甜的可以用鹽調味。

釋出於 2019-01-06
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