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舒芙蕾
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愛賣萌penalty

舒芙蕾又叫“梳乎釐”，被稱為法國的夢幻甜點，如雲朵般的舒芙蕾，每一口都猶如雲朵般輕柔，她就像一位可愛的小女人一樣柔軟細膩。她膨脹的外表看上去頗為美麗壯觀，但是一遇到外面的空氣一分鐘內就會開始收縮塌陷，是一種需要你分秒必爭地去品嚐的蛋糕。在這個情人節，趕快做一道舒芙蕾溫暖ta的心吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 100g
高筋麵粉 18g
細砂糖 45g
黃油 18g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    直徑8釐米烤碗2個。在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出
  • 步驟 2/9
    18克黃油溶化成液態，加入18克高筋麵粉，攪拌均勻成為糊狀
  • 步驟 3/9
    牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖，將奶鍋裡的牛奶煮至沸騰
  • 步驟 4/9
    煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊裡，邊倒邊攪拌
  • 步驟 5/9
    牛奶全部倒完並攪拌均勻後，將混合液過篩回奶鍋裡重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鐘
  • 步驟 6/9
    雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入到冷卻好的麵糊中
  • 步驟 7/9
    加入幾滴香草精拌勻
  • 步驟 8/9
    蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖用打蛋器打至乾性發泡狀態
  • 步驟 9/9
    取1/3蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻
小貼士

1、黃油融化了之後一定要先關火再加入麵粉，加入牛奶之後要用最小火加熱到奶糊有流動性，要馬上離火，加熱過頭太稠的話可以適當加一些牛奶

2、打發蛋白的砂糖一定要分三次加入

3、烤的時候可以先用180度來烤，如果15分鐘還不熟的話，下次烘烤的時候可以提高溫度

4、巧克力醬做好之後，用不完可以密封放冷藏，可儲存15天，下次用的時候隔溫水融化即可

5、我們的舒芙蕾配方是可以做六個的量

釋出於 2018-12-23
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