jxcaipu logo
舒芙蕾 舒乎釐
7.5萬 熱度 21 收藏
誰予琴亂綺玉

看了《十二道鋒味》，謝霆鋒給范冰冰做的舒芙蕾，有沒有覺得很浪漫。這個甜點吃起來做起來都有甜美的感覺，不如學起來，七夕做給心愛的TA

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
麵粉 18g
牛奶 105g
黃油 18g
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，電動打蛋器很重要，我試過手打蛋白，真心很累。先將小杯子裡塗上一層黃油，再放入細砂糖，晃一圈，倒出多餘的砂糖。這樣舒芙蕾就可以更容易膨起來了。
  • 步驟 2/9
    稱18g麵粉，加入到18g融化過的黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將20g砂糖放入牛奶中，倒入奶鍋加熱，如果喜歡，還可以加點香草豆莢。煮沸牛奶。
  • 步驟 4/9
    將煮沸的牛奶一點一點加入剛剛做好的麵糊裡，邊加邊攪拌。然後將混合液過篩回奶鍋，小火加熱，直到沸騰變粘稠，就可以拿出來了，放到冰箱冷卻。
  • 步驟 5/9
    蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 6/9
    用電動打蛋器打蛋白，直到乾性發泡。謝霆鋒說的乾性發泡就是蛋白掉不下來。蛋白中分三次加入細砂糖15g，想減肥的，不喜歡甜的，就少加點。
  • 步驟 7/9
    就是這樣一個狀態，有沒有很可愛。
  • 步驟 8/9
    將冷卻好的奶糊加入蛋黃攪拌均勻，用橡皮刮刀很方便
  • 步驟 9/9
    先放入三分之一蛋白泡，攪拌均勻，再加入剩餘蛋白泡。做的時候要溫柔，像霆鋒一樣溫柔。不然泡泡就消失了。
小貼士

冷藏1-2小時後更美味。

釋出於 2018-09-18
13
相關菜譜
寫評論