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舒芙蕾
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靴子貓battery

世間大部分的美好

都逃不過稍縱即逝

迷戀過煙花的絢爛

追尋過流星的軌跡

連花樣年華里的青春

都可以從指尖溜走

如同舒芙蕾

甜品界中的小公舉

傲嬌地膨脹只為剎那芳華

酥脆的外皮包裹著

雲般柔軟的內心

這種經典味道讓你一試難忘

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 28克
黃油 2克
奶油乳酪 28克
低筋麵粉 12克
玉米粉 3克
細砂糖 25克
雞蛋 2個
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    倒水入鍋，燒開，將牛奶、黃油、奶油乳酪一同放入一個可加熱的器皿中。隔水加熱，將塊狀的黃油、奶油乳酪融化，加熱到80℃左右。加熱好了之後再用手動打蛋器攪拌均勻順滑，將煮好的乳酪漿進行過篩。
  • 步驟 2/8
    把低筋麵粉和玉米粉進行混合過篩，倒入已經過篩好的乳酪漿。
  • 步驟 3/8
    加入兩個蛋黃，迅速將粉和蛋黃攪拌均勻，成濃稠的蛋黃糊。
  • 步驟 4/8
    取一個無水無油的器皿，放入蛋清和白砂糖，用電動打蛋器打發蛋白，打發至溼性發泡的狀態。
  • 步驟 5/8
    打發好的蛋白霜和之前製作完成的蛋黃糊進行翻拌混合。利用刮刀將混合好的麵糊裝入一個裱花袋。
  • 步驟 6/8
    裱花袋前端剪一個小口，將麵糊擠入舒芙蕾專用模具中，大概8分滿即可。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤爐，上火170°，下火200°，烤8分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐後撒上糖粉即可。
小貼士

冷藏1-2小時後更美味。

釋出於 2019-01-26
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