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巧克力舒芙蕾
8萬 熱度 35 收藏
降孟拖臼堪

這是傳統的法式甜點，一出爐就要馬上品嚐，是一款不等人的甜點…果然還沒等我拍完照它就回縮了-_-|||

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋奶醬： 適量
牛奶 90ml
蛋黃 一個
低筋麵粉 15g
無糖可可粉 5g
無鹽黃油 10g
蛋白霜： 適量
蛋白 一個
細砂糖 20g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。這些可以做兩個直徑9cm的舒芙蕾。我的碗跟迷你…做了4個。
  • 步驟 2/9
    杯子周圍均勻的抹上一層黃油。裡面撒上細砂糖，旋轉瓷器讓糖均勻沾附。然後倒出多餘的糖。烤箱預熱180℃。
  • 步驟 3/9
    將牛奶在小鍋裡用小火煮沸。
  • 步驟 4/9
    蛋黃用打蛋器打散。
  • 步驟 5/9
    將煮沸的牛奶慢慢的倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 6/9
    篩入低粉和可可粉，攪拌均勻。拌勻後用小火加熱，邊煮邊攪拌至濃稠狀離火，加入無鹽黃油，攪拌均勻，改上保鮮膜晾涼備用。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度，蛋白打成挺立的蛋白霜，加入到蛋奶醬裡攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    攪拌好的糊糊。
  • 步驟 9/9
    入模，（滿模）
小貼士

烤箱的溫度僅供參考，只要表面開始上色基本上就算是熟的了，看著小東西慢慢膨脹起來真是特別高興，蛋清打發前需要加幾滴檸檬汁或白醋，打發的過程中一定要注意不要打發過度或者打發不均，這樣的蛋糕糊很容易消泡，拿出來消泡的更快口感就不好吃了

釋出於 2018-06-30
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