抹茶舒芙蕾
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
巧克力、砂糖、牛奶隔水融化 -
步驟 2/8
碗壁內抹黃油，滾砂糖
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步驟 3/8
糖和巧克力融後加入抹茶粉拌勻
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步驟 4/8
加入蛋黃拌勻
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步驟 5/8
蛋白打發成硬性發泡，分次和抹茶糊拌勻
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步驟 6/8
倒入碗裡，倒剛滿(我的份量少了一點點)，拇指沿碗邊轉一圈，表面灑砂糖，使之焦脆。裝得剛滿才需要轉一圈，像我這個8.9分滿就不用，因為轉一圈後，烤的時候升起來的形漂亮些，有弧度，不是直直的
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步驟 7/8
180度12分鐘，出爐撒糖粉，趁熱吃
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步驟 8/8
舒芙蕾糊要倒剛剛滿才長得高和漂亮，如果8.9分滿，出爐很快就沉下去，如果太滿表面有弧度也不好，升起來頂部太大塊很難看
小貼士
裝得剛滿才需要，像我這個8.9分滿就不用，因為轉一圈後，烤的時候升起來的形漂亮些，而弧度，不是直直的
釋出於 2018-08-10
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