jxcaipu logo
抹茶舒芙蕾
6.2萬 熱度 49 收藏
曾深愛過convert

做烘焙是一種享受，好的烤箱是一個基礎，這樣才能完全掌控成品的口感。這次新進一個烤箱海氏B30，萌粉的色調讓我一見傾心，激發了不曾挖掘的少女心，簡直愛不釋手。獨特的立體擴容，節省了不少空間，最重要的是不沾油內膽，這樣以後製作叉燒，牛排之類的油性食品，再也不怕後期的清理工作了。第一製作先來個小清新，最愛的抹茶，這一抹夏季尾巴的氣息搭配粉粉的少女心，舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆，口感細膩有層次，絕對是味蕾最好的享受。

時間:1-2小時
食材
牛奶 150克
淡奶油 100克
雞蛋 3個
抹茶粉 8克
低筋粉 30克
細砂糖A 22克
細砂糖B 44克
細砂糖（塗抹模具） 適量
黃油（塗抹模具） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料稱好，分別放在玻璃碗裡，這樣可以避免操作的時候手忙腳亂。
  • 步驟 2/9
    黃油事先提前軟化好，用木刷在模具內刷一層薄薄的黃油。
  • 步驟 3/9
    往模具裡倒入細砂糖，雙手轉動模具，保證模具底部跟邊上都鋪滿薄薄一層細砂糖。
  • 步驟 4/9
    蛋黃蛋清分離，分別裝在兩個玻璃碗裡，碗裡必須是乾淨無水的。其中蛋黃裡倒入細砂糖A。
  • 步驟 5/9
    再用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    過篩入低筋粉。
  • 步驟 7/9
    用蛋抽畫Z字形攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 8/9
    把淡奶油，牛奶倒入奶鍋裡，攪拌混合均勻。
  • 步驟 9/9
    小火煮至沸騰狀態離火，大概三分鐘左右。
小貼士

注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去攪拌，否則容易消泡。

釋出於 2018-07-12
37
相關菜譜
寫評論