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牛油果舒芙蕾
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失眠overlook

淡淡的一抹綠讓人心曠神怡！看著它烤成胖乎乎飄飄欲墜的樣子，別提多萌多可愛了！

它不像其他舒芙蕾一樣烤出來馬上塌掉，它會一直美美的保持它的身形，讓你盡情的觀賞。

時間:1-2小時
食材
牛油果 1個
蛋白 2個（60克）
法芙娜巧克力 4-6塊
糖 20克
檸檬汁 適量
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/9
    準備好容器，牛油果對半切開去殼，把果肉挖出來
  • 步驟 3/9
    在皮上留一層薄薄的牛油果，讓皮能夠保持成型。然後在皮裡均勻的塗上幾滴檸檬汁，防止牛油果皮氧化
  • 步驟 4/9
    在容器中加入厚厚的一層面粉，用牛油果殼壓兩個凹槽固定住，烤箱預熱230度
  • 步驟 5/9
    牛油果肉加入檸檬汁，用刮刀、勺子、攪拌機等工具把果肉壓成泥，過篩，得到細膩的麵糊
  • 步驟 6/9
    倒入香草精，然後攪拌均勻，放置備用
  • 步驟 7/9
    冷藏的蛋白中加少許檸檬汁，分加三次糖高速打發，最後打到硬性發泡即可
  • 步驟 8/9
    蛋白分次加入牛油果糊中，用翻拌的手法拌勻
  • 步驟 9/9
    然後倒入裱花袋中，擠一層牛油果糊，放兩塊黑巧克力
小貼士

1、要用耐烤的容器（陶瓷盤，玻璃碗等），太薄容易變形，會讓成品不能定型倒塌

2、我用的是麵粉（烤完之後有結塊，所以能很好的固定住）可以用鹽、沙子或其他來固定

3、一個牛油果做兩份會剩一些，多準備一個小碗或者小模具一起烤

釋出於 2019-01-03
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