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【蓓媽美食】芒果千層
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森眸暖光
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵皮 適量
低筋麵粉 180g
牛奶 500g
雞蛋 2個
黃油 30g
白糖 50g
餡料 適量
動物性淡奶油 400g
白砂糖 40g
芒果 5個
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊材料。
  • 步驟 2/9
    將麵粉過篩，黃油隔熱水融化後，將麵皮的所有材料混合。
  • 步驟 3/9
    過篩，調勻，直至所有顆粒狀的麵粉都過篩，調出無顆粒的均勻面糊。
  • 步驟 4/9
    不粘鍋燒至溫熱，下一大勺麵糊（一勺大概50g）。鍋時不時騰空，保證受熱均勻，只需一面煎即可，待凝固後取出、晾涼，依次煎好所有的麵皮。然後放進冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 5/9
    芒果切好備用。動物性淡奶油打發，加入檸檬汁，糖分三次加入，打發成固態即可。
  • 步驟 6/9
    取一張麵皮鋪在盤子上。然後抹一層奶油，鋪一層芒果。
  • 步驟 7/9
    依次類推，光滑的一面朝上。
  • 步驟 8/9
    完成。
  • 步驟 9/9
    放冰箱冷藏4小時以上，口感更佳。
小貼士

1、麵皮儘可能薄一點，這樣比較好吃。

2、煎麵皮是不需要加油的，要用不沾鍋。如果沒有不沾鍋就要下油了，煎好後要用吸油紙把油吸乾。

3、淡奶油打發前先放冰箱冷藏24小時以上。不能放在冷凍結冰。那樣會打發不了。

釋出於 2018-10-23
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