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芒果千層(綜合了好多人的配方成功,一定要記下來)
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時間:30分鐘-1小時
食材
奶油 250ml
糖霜 30g
草雞蛋 3個
低筋粉 120g
黃油 30g
牛奶 250ml
芒果 一個大的
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散,加入30g糖霜
  • 步驟 3/9
    然後將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    然後篩入低筋粉
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    將黃油隔水融化,然後倒入調好的蛋液中
  • 步驟 7/9
    我過篩了兩次,這樣會更細膩些
  • 步驟 8/9
    不粘平底鍋加熱,一定要小火,舀一勺倒入鍋內,迅速轉動鍋呈圓形
  • 步驟 9/9
    大概二十秒左右就會變色,只煎一面即可,就可以輕輕剷下來啦
小貼士

1、班戟的口味有很多,為了區分不同的口味,甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料,比如芒果班戟大多為黃色,榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠,如果沒有抹茶粉,也可以加入少許綠色的食用色素。當然,如果你不在乎表皮的顏色,也可以不放的。 2、把榴蓮換成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如換成芒果、黃桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的時候,推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長,否則班戟皮會糊,包餡的時候也容易開裂。 4、因為榴蓮的味道很重,將榴蓮班戟放入冰箱儲存之前,建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡,以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。

釋出於 2018-08-07
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