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Hellokitty酸奶慕斯蛋糕
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寂然unlimited
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 51g
色拉油 24g
鮮牛奶 24g
細砂糖（加蛋白中） 36g
細砂糖（加蛋黃中） 18g
原味酸奶 250g
淡奶油 220g
糖粉 50g
吉利丁片 10g
黑巧克力 10g
旺仔QQ糖草莓味 一袋
旺仔QQ糖橙子味 一袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作6寸戚風蛋糕
  • 步驟 2/9
    蛋白蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
  • 步驟 4/9
    蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 5/9
    將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻後脫模待用。
  • 步驟 6/9
    QQ糖裝裱花袋隔水融化，擠出蝴蝶結和鼻子。放冰箱冷藏備用。此步驟略有難度，需要一定的耐心。
  • 步驟 7/9
    打發淡奶油至稍微可流動狀態
  • 步驟 8/9
    酸奶加入糖粉
  • 步驟 9/9
    70g溫水加吉利丁片融化
小貼士

慕斯蛋糕的層次、可根據自己喜歡分多少層;鮮果的甜度各不一樣、最好試吃一下再調整糖的分量;吉利丁粉或片的定型效果有小小的區別，各位自行調整。

釋出於 2019-02-28
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