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輕乳酪蛋糕6寸
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小米椒哩

第一次做蛋糕喲～

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
奶油乳酪 125g
黃油 30g
鮮牛奶 70g
糖粉 58g
檸檬汁 4滴
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，每樣多一、二克，製作途中會有消耗！
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪隔熱水攪拌成均勻的乳狀，攪拌速度越快越好
  • 步驟 3/9
    加入牛奶繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    黃油事先軟化好，由於天熱很前面那些步驟完成後就好了，天冷切丁攪拌比較快，我分了三次加入黃油攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    蛋黃和蛋清分離，確認分離後裝的容器無油無水，加去蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    玉米粉和低粉混合起來，稍微弄勻後加入繼續攪拌，攪拌均勻後完成第一階段！
  • 步驟 7/9
    開始打發蛋清，（此時可以開始預熱烤箱，我長帝18升的，180度10分鐘）
  • 步驟 8/9
    蛋清中加入4滴檸檬汁，糖分了三次加入打發，用打蛋機打了大概一分鐘，第一次做怕掌握不好溼性發泡
  • 步驟 9/9
    將前面的麵糊加入，切拌均勻，差不多都乳白色了，烤箱也預熱好了
小貼士

TIPS: 1.芝士選擇品質好的，口感棒的，做出的芝士蛋糕才美味 2.麵粉一定要過篩，可以加入一些玉米澱粉，也可以不加 3.黃油要用無鹽的 4.如果不想脂肪那麼高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好鋪上油紙這樣方便脫模，烤盤一定要注入一般的熱水，這樣烤的時候不容易開裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱裡待30-40分鐘，脫模之後放涼要放入冰箱冷藏口感才最好。

釋出於 2018-08-13
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