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芝士蛋糕吃了會把心融化的重芝士直播配方
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陽陽陽啊陽陽陽

重芝士 滿滿的芝士和愛呀，直播過程中把所有需要注意的細節都給大家整理清楚了，百分百能做成功哈~~ 歡迎大家曬作業哦~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
淡奶油 130g
酸奶 50g
雞蛋 2個
酥性餅乾 88克
細砂糖 50g
玉米澱粉 7g
法芙娜可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪提前放置室溫軟化，希望快速軟化可以微波爐低溫50度轉1分半。
  • 步驟 2/9
    用的是活底6寸模具，為了好脫模，先把活底用錫紙包兩層，在模具內部刷一層橄欖油。用擀麵杖敲碎餅乾放入包好錫紙的活底，用少量牛奶一點點加入，大概四勺半，用勺背，把餅乾底均勻的壓實在模具底部，不要放太多牛奶，太水就容易散。然後放入冰箱待用即可！
  • 步驟 3/9
    軟化好的奶油乳酪用打蛋器攪拌順滑，先加入一個全蛋，攪拌均勻，再加入稱好的40g細砂糖，拌勻。最後再加入一個全蛋，拌勻。
  • 步驟 4/9
    然後加入淡奶油130g，同時放入50g酸奶，攪拌均勻，過度打發。如有新鮮檸檬或者香草莢可以加一點，篩入稱好的玉米澱粉，慢慢攪拌均勻。最後將乳酪糊緩緩倒入模具中，用力震出大氣泡。
  • 步驟 5/9
    烤箱提前預熱至150度，蛋糕採取水浴法 烤制50-55分鐘，看蛋糕狀態取出。（烤完不要馬上拿出烤箱，最好等水汽浸潤蛋糕3-4小時，再放入冰箱冷藏）
  • 步驟 6/9
    吃之前撒上防潮可可粉~ 擺拍
  • 步驟 7/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 8/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

貼士：

1.芝士蛋糕切法：

將刀用熱水泡一下，抹乾淨水份，然後切下去。每切一刀都要把刀熱一下，並且擦拭乾淨再切，這樣芝士蛋糕的斷面才可以乾淨又漂亮。

2.判斷芝士蛋糕的烤熟的方法：

最簡單就是用牙籤戳一下，是否光滑不黏。

戴著隔熱手套，去晃一下模具，如果整個糊面只有中間有小顫動，就說明烤好了，此時，關上爐門拔掉電源，不要撤出水盤，繼續燜制。

釋出於 2018-12-16
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