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百香果磅蛋糕
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淋溼的記憶憶薇

只要吃過一次就會無法忘記的磅蛋糕～加入百香果後味道非常美妙呢！整顆百香果籽一起加入，咬到的時候咯吱咯吱也很驚喜喲～用少量杏仁粉代替了低粉，做出來蛋糕更酥鬆，入口即散的輕盈一改我對磅蛋糕紮實甜膩的印象！一起來試試吧～

時間:1-2小時
食材
蛋糕體： 適量
低筋麵粉 90g
黃油 100g
細砂糖 70g
雞蛋 兩個
杏仁粉 20g
百香果 四個
泡打粉 2g
糖酒液： 適量
糖 10g
水 30g
朗姆酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫下軟化，加入砂糖打至體積膨大，顏色發白。
  • 步驟 2/9
    雞蛋提前打散，分四次加入蛋液，每加入一次用打蛋器大幅度劃圈高速打，完全打勻再加下一次。否則容易水油分離。
  • 步驟 3/9
    篩入杏仁粉，低筋麵粉和泡打粉。
  • 步驟 4/9
    拌至無干粉就停手，然後分四次加入四個百香果。
  • 步驟 5/9
    把麵糊整體拌至出現光澤。
  • 步驟 6/9
    模具提前塗油撒粉防黏。
  • 步驟 7/9
    把蛋糕糊倒進去，用刮刀整成兩邊高，中間低的樣子，這樣有助於蛋糕自然開裂成漂亮的裂紋。入爐前震幾下。
  • 步驟 8/9
    放進預熱170℃的烤箱，烤50～55分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤蛋糕時製作糖酒液，糖加水放進鍋中煮沸，使糖全部融化，晾涼後加入朗姆酒攪拌均勻既可。
小貼士

TIPS 1.蛋黃要打發到有明顯紋路濃稠狀 2.蛋清打發好，放入蛋黃中翻拌要快而輕 3.烤箱提前預熱，每家烤箱溫度不同，根據自家烤箱決定 4.烤好馬上放在M冷卻架上冷卻 5.奶油要打發到濃稠狀 6.卷好一定放入冰箱冷藏兩小時以上在切

釋出於 2018-11-26
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