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長頸鹿卷
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老石頭弓打恆

每次看到長頸鹿或者提到長頸鹿都會想到李光洙 好想叫這個為光洙卷(笑哭TvT)

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖(蛋白) 35g
細砂糖(蛋黃) 30g
牛奶 60g
玉米油 40g
低筋麵粉 75g
可可粉 8-10g
淡奶油 120g
糖粉 11g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加30g細砂糖 攪打均勻(這時候可以提前把麵粉過篩 取半勺低粉出來 剩餘的和可可粉一起混合過篩備用)
  • 步驟 2/9
    玉米油與牛奶混合 攪打至乳狀
  • 步驟 3/9
    將混合好的油和牛奶加入蛋黃 攪打均勻
  • 步驟 4/9
    蛋白加幾滴檸檬汁 35g細砂糖分三次加入 中速打至溼性發泡
  • 步驟 5/9
    (烤箱預熱180度....)取一大勺蛋黃液、兩大勺蛋白糊、半勺過篩好的低粉 混合拌勻(可以按平時做蛋糕的順序 先把麵粉過篩進去拌勻再加入蛋白糊)
  • 步驟 6/9
    將混合好的麵糊裝進裱花袋 在鋪好油紙的烤盤上畫出長頸鹿的花紋 入烤箱倒數第二層 烤1分鐘（烤盤是28*28的）
  • 步驟 7/9
    將過篩好的粉加入蛋黃液 Z字形拌勻 不可過度攪拌
  • 步驟 8/9
    再取1/3蛋白糊切拌均勻 再倒回剩餘的蛋白糊中 切拌均勻 倒入花紋已經烤定型的烤盤 輕震出氣泡
  • 步驟 9/9
    烤箱倒數第二層 180度 15分鐘.
小貼士

1、蛋糕胚烤出後趁有餘熱的時候先卷制一次，可以輕鬆捲起並且更好的定型。

2、淡奶油可以根據口味加適量的糖打發。

3、奶油夾餡可以做出多種口味，加入新鮮水果也是不錯的選擇哦！

4、用專業的工具茶筅可以將抹茶更好的打勻。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

釋出於 2019-01-26
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