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紙杯蛋糕Cupcakes破產姐妹代表作椰蓉蛋糕
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若桃壹
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
牛奶 60ml
糖粉 70g
色拉油 50g
雞蛋 5只
椰蓉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶色拉油以及20g糖粉，混合，我用的是舒克曼的糖粉和完達山臻醇盒裝。用不鏽鋼或金屬器皿直接加熱，一邊熱一邊用勺子攪拌，以防糖粉胡，煮沸冒泡後關火。篩入底筋麵粉。攪拌。
  • 步驟 2/7
    打出五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清一定不能沾水和油。蛋黃打散，等麵粉牛奶色拉油的那個混合物冷卻後，加入所以蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    五個蛋清用打蛋器打發，一邊打一邊分三次加入共計50g糖粉。
  • 步驟 4/7
    蛋清必須打到這樣才可以
  • 步驟 5/7
    非常硬，變成像平時看到的奶油蛋糕上的奶油那樣子才可以
  • 步驟 6/7
    麵粉牛奶蛋黃混合物和打發的蛋清混合在一起，不能畫圈，必須用矽膠鏟子上下翻，最好用透明玻璃碗，可以看到碗底蛋黃蛋清是否均勻，可以畫十字花，一邊翻。均勻後倒入紙杯，我是直接用矽膠鏟子裝的，這些量裝了七個杯子，估計八個也沒問題。長帝烤箱150度，30分鐘
  • 步驟 7/7
    蛋糕冷卻。在表面撒上椰蓉做裝飾就ok了
小貼士

1、蛋清的碗千萬不能沾水和油2、千萬不要畫圈攪拌蛋清和麵糊3、烤箱時間自己掌握勤觀察，如果不好確定，用筷子或者牙籤插進去，不粘就是烤熟了

釋出於 2018-12-21
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