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快手早餐之紙杯蛋糕
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杢德彪西塞羅本西

某次認識了一位做煎盤的小姐姐,那時候我剛入烘焙坑,跟她聊起舒芙蕾很難做。她給我推薦了她們擺展會時的商用預拌粉,後來給我寄了兩包。

本以為預拌粉做舒芙蕾會成功吧,可以我做一次失敗一次。

於是我就轉做紙杯蛋糕了,發現這麼做也很好吃。

食材
低筋麵粉 看情況
雞蛋1
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    預拌粉沒有稱量,目測大概4湯匙。用量不用太精確,我每次用個電子秤都手忙腳亂的,反而幫倒忙。看液體量來加粉就好。
  • 步驟 2/6
    打一個雞蛋,蛋黃和蛋白分開。蛋黃液打散。混入適量預拌粉。用筷子攪和,不要用打蛋器,不然打蛋器會帶走很多糊糊。
  • 步驟 3/6
    打發蛋白至乾性發泡,取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。再倒回到蛋白裡,翻拌均勻。去預熱烤箱,160度定時10分鐘。
  • 步驟 4/6
    多拌一會兒,糊糊會變得細膩有光澤。將翻拌好的糊倒入一次性裱花袋。
  • 步驟 5/6
    擠進紙杯後,10分鐘的預熱差不多結束了。這時將紙杯放入烤箱,上下火160度烤15分鐘左右。聞到有香味,就可以看看蛋糕是不是開花了。如果已經開花,將烤箱時間縮短到一兩分鐘。最後在烤箱裡悶一兩分鐘就可以拿出來吃了!
  • 步驟 6/6
    蛋糕的底部是這樣的,超級美味。
小貼士

這個預拌粉馬雲有賣,不需過篩也不結塊,也不需要加糖,所以操作起來非常方便。

釋出於 2019-02-07
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