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紙杯蛋糕
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環驢摳凳手

不回縮不塌陷的紙杯蛋糕方子來啦～更有全蛋打發技巧噢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 160克
雞蛋 8個
細砂糖 80克
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    常溫雞蛋，將雞蛋打入無水無油不鏽鋼盆中，加入適量檸檬汁；（家裡沒有檸檬的，可以用白醋代替）全蛋打發需要在下面放一盆溫熱水，這樣就很容易打發啦！！！！【方子是8個雞蛋的！我拍了6個雞蛋，請按照方子來，圖片僅是參考噢～】
  • 步驟 2/8
    細砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打發。（我是一次性加入砂糖，熟練了）
  • 步驟 3/8
    當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。將低筋蛋糕粉篩入打好的蛋糊中（想蛋糕更細膩，蓬鬆，最好將低筋麵粉過篩兩次）
  • 步驟 4/8
    將打發好的麵糊用裱花袋，擠入紙杯模具內，大概7-8分滿，依次做完所有
  • 步驟 5/8
    烤箱160度預熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火160度烤20分鐘即可。（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）
  • 步驟 6/8
    我應該直接用紫色紙杯裝蛋糕糊的，忘記了，就把油紙託的紙杯放在淡紫色紙杯，再套一層蕾絲鏤空花邊～
  • 步驟 7/8
    擠上打發好的奶油，簡單裝飾～
  • 步驟 8/8
    簡單好吃又不會回縮塌陷，才是紙杯蛋糕必備的自我修養٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小貼士

1、 檢測蛋糕裡面有沒熟，可以用牙籤鑑定。將牙籤扎入紙杯蛋糕中迅速拔出，牙籤上有黏液，說明沒有熟，如果幹淨，那就熟啦！

2、不回縮不開裂！（剛烤完的紙杯蛋糕是有點乾的，畢竟無水無油，待涼後，裝入保鮮袋密封，過幾個小時就很好吃了）٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

3、8個雞蛋我做了大概30個紙杯

釋出於 2018-12-22
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