jxcaipu logo
瑞士雞翅
9.8萬 熱度 25 收藏
蘭平狗狗oo

如果有一萬個人會做可樂雞翅，那麼只有萬分之一的吃貨才會做這道瑞士雞翅[偷笑]

瑞士雞翅（Swiss wing）其實是由甜雞翅（sweet wing）誤傳而得名，跟瑞士一點關係都沒有。實際上，瑞士汁就是一種甜滷水，由黃冰糖、八角、花椒、料酒等調製而成，一定要趁熱吃。

食材
雞翅 4-5對，按各自需要
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
黃冰糖 50-100g
八角 2-3顆
香葉 4-5片
陳皮 少許
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先將雞翅洗淨，準備好食材。
  • 步驟 2/5
    放入燒開的蔥姜水裡汆燙
  • 步驟 3/5
    等水再次沸騰後撈出，放入冰水浸泡。
  • 步驟 4/5
    調製滷汁，將少許老抽、生抽、料酒、水，適量陳皮（越陳越香）、香葉、黃冰糖以及裝有八角和花椒的香料包，一起放入鍋內；開大火，等冰糖完全融化時調至小火，可根據自己的口味，決定是否取出香料包，以免滷味太重影響口感。
  • 步驟 5/5
    放入雞翅，汁水沸騰後小火燜10分鐘，再把雞翅翻面煮10分鐘。關火，燜15到20分鐘，即可出鍋裝盤。
小貼士

用白蘭地泡葡萄乾，比較香

蛋黃加鹽是為了提鮮、起勁

蛋清加檸檬汁可去腥、讓蛋糕成形不易塌

PS:喜歡本寶就給個關注噢～>3

釋出於 2019-01-25
133
相關菜譜
寫評論