jxcaipu logo
瑞士汁鑲花雞蛋
8584 熱度 166 收藏
X教授exclusive

瑞士汁不但可以煮雞翅膀，還可以煮雞蛋，而且風味特別，可以做早餐也可以在正餐時食用，只要汁煮好了，煮蛋的工序比雞翅膀簡單。最近在好幾個網上，看見有人做出帶花的茶葉蛋和滷水蛋，很可愛漂亮，這次借煮瑞士汁蛋的機會學做一次。純屬貪玩，有心機有時間，不妨試一試。

食材
雞蛋 6只
香菜葉 數片
紗布 6片
瑞士汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蛋水煮熟，將4只剝殼，2只敲裂，取一塊紗布，大小完全夠包住一隻蛋，想做多少隻帶花的蛋，就包多少隻；
  • 步驟 2/5
    取香菜葉，貼在剝了殼水煮蛋的表面，用紗包緊，用小繩子紮實口子，越緊越好，原理是由於菜葉捂住雞蛋表面，使蛋被捂緊的表面不能或儘量少地吸收汁的顏色；
  • 步驟 3/5
    調配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高湯，將全部雞蛋放入煲裡；
  • 步驟 4/5
    放入瑞士汁裡慢火煮，汁基本要沒過蛋的表面，由於蛋會浮上來，要勤翻轉雞蛋；
  • 步驟 5/5
    等煮到蛋已經上色，撈起，解開繩子，輕輕颳去香菜葉，帶花的蛋就做成了，將沒有剝殼的蛋，剝去殼，壁裂紋的蛋也做成了，不過就味道沒有剝殼後放入汁裡煮的濃。
小貼士

一、做帶花的蛋，放入菜葉後包得越緊越好，要扎牢，如果太鬆，汁就會滲進去，花就不明顯了；

二、如果無細小的菜葉，可用包食物、無毒的紙剪花，貼在剝了殼的蛋的表面用紗布包緊，用繩子扎牢；

三、瑞士汁的做法請看本人在好豆空間的《瑞士汁雞翅》，那裡有詳細的本文和操作方法。

釋出於 2024-11-23
184
相關菜譜
寫評論