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正宗泰國芒果糯米飯
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白衣影眠夢笑香

終於在泰國玩夠回來了！報讀了泰餐課程，學了6道經典的泰國菜。泰餐老師人很好，中文也講得很流利。學完之後發現，在中國吃的泰餐都是浮雲啊！所以呢~今天決定教大家制作最經典的泰式甜品——芒果糯米飯，好吃而且不難做！最最最重要的是，超級正宗！

時間:10-30分鐘
食材
糯米 100g
椰漿（100%） 100ml
水 100ml
細砂糖 5小勺
鹽 1g
玉米澱粉 1小勺
芒果 1個
泰式炸綠豆 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米提前一小時浸泡、洗淨。把糯米瀝乾水分，放到蒸布上，高溫蒸汽100度蒸20分鐘。（如果普通蒸鍋也是蒸20分鐘）
  • 步驟 2/9
    椰漿與水混合均勻。
  • 步驟 3/9
    取其中150ml的椰漿放到奶鍋裡，加入4小勺的細砂糖。
  • 步驟 4/9
    椰漿邊攪拌邊煮，煮沸即可離火。
  • 步驟 5/9
    煮好的椰漿倒入糯米飯裡並攪拌均勻，放置5分鐘。
  • 步驟 6/9
    玉米澱粉放到一個小碗裡，倒入剩餘的適量的椰漿將玉米澱粉融化。
  • 步驟 7/9
    剩餘的50ml椰漿倒入奶鍋，加入1小勺的細砂糖與鹽。
  • 步驟 8/9
    剩餘的椰漿煮沸，緩緩倒入生粉水，邊倒入邊攪拌，煮至椰漿變濃稠，形成椰漿淋面。
  • 步驟 9/9
    芒果切一半出來，在上面把果肉劃格子。
小貼士

1、泰國炸綠豆是脫皮的綠豆炸幹水分，吃起來脆脆的，是泰國芒果糯米飯必備的，我使用的的是直接從泰國市場買的，網上也有賣，當然可以換成白芝麻或者直接省略的。

2、椰漿要用100%的椰漿，市面上有很多度數不一的椰漿，這樣會影響到成品的溼潤程度與味道。可以直接使用50%的椰漿。200ml椰漿裡水與椰漿比例一定要是1:1。

3、椰漿一定要煮沸騰了香氣才會出來。

4、芒果要與糯米飯同時食用才好吃！

釋出於 2018-11-28
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