非正宗泰國芒果糯米飯的做法,簡化為電飯鍋煮而不是隔水蒸的,參考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爺爺家種的香糯米,我們當地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰漿口感鹹點,不會太膩。
1、量杯為電飯鍋自帶的量杯。
2、椰子水浸泡糯米,冷藏過夜至少8小時以上。
3、煮糯米飯所用椰子水,如果有新鮮椰子水更好,煮飯時加入量約50-100克,加50克椰子水的糯米會比較有嚼勁,喜歡軟點可以加到100克。
4、椰漿澆汁可依據個人喜好加糖加鹽,可以一邊煮時一邊嚐嚐,建議偏鹹點,吃起來不會那麼膩。
5、香蘭葉沒有也可以不加,加了口味比較好,個人覺得加了有增味作用。
6、食用:一口芒果肉一口糯米飯,不會太膩,味道剛剛好。