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泰式芒果糯米飯
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fringe大力水手

走遍泰國各處，不管是集市，酒家，甚至機場候機廳，濃香甜蜜的芒果糯米飯是最受遊客歡迎的美食小吃。芒果糯米飯作為到了泰國一定要嘗試的一道甜品，也是眾多人的心頭好，成熟度很好的芒果和微鹹的糯米飯要拌在一起再吃進嘴裡才能起最魔幻的化學反應。芒果甜中帶酸，這酸味與裹上了泡浸香濃椰漿的泰國香糯米飯的甜味混合，美妙無比。糯米潔白如玉口感要夠Q彈不是那種過於軟糯，芒果燦燦如金，大魚大肉油膩過後，這道主食最為清新爽口。

時間:1-2小時
食材
糯米 150g
芒果 1-2個
椰漿 100ml
椰汁 100ml
鹽 1g
白糖 10g
黑芝麻 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    椰汁100g和椰漿100g按1:1比例混合，加入1g鹽和10g白糖攪拌至糖和鹽融化，將糯米淘洗乾淨，取180ml混合好的椰汁和椰漿加入糯米中，將糯米浸泡一夜，放在冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    將吸飽了椰汁和椰漿的糯米上鍋隔水蒸30分鐘。（一定要讓糯米吸飽椰汁和椰漿，以上鍋蒸之前糯米上還有一層薄薄的椰漿和椰汁為宜，這樣蒸出來的糯米粒粒分明但口感軟糯，不幹柴。）
  • 步驟 4/9
    芒果洗淨，對切去核。
  • 步驟 5/9
    將芒果肉切成薄片。
  • 步驟 6/9
    將芒果做成玫瑰花造型擺盤。
  • 步驟 7/9
    將蒸好糯米飯盛碗倒扣在盤中。
  • 步驟 8/9
    在糯米飯上撒一點黑芝麻，淋上剩餘的椰漿和椰汁，用玫瑰葉裝飾即可。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、椰漿和椰汁用1:1的比例混合的香味超級棒。

2、一定要讓糯米吸飽椰汁和椰漿，以上鍋蒸之前糯米上還有一層薄薄的椰漿和椰汁為宜，這樣蒸出來的糯米粒粒分明但口感軟糯Q彈，不幹柴。

3、糯米飯儘量用蒸的，我個人覺得蒸出來的糯米飯比電飯煲煮出來的口感好。

4、鹽和糖的比例也可根據個人口感調整。

釋出於 2018-10-29
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