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芒果糯米飯
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惠甄浮期妄年

芒果糯米飯做法簡單，味道甘甜，是一道泰國著名的特色美食。糯米和芒果均提供大量碳水化合物，可作為能量的主要來源。須另外透過搭配其他食物補充蛋白質和微量元素。正宗的芒果糯米飯要用到香蘭葉，網購可以買到，葉子還可以做別的美食，不過一次要買好多，又怕時間久收到不新鮮可以買香蘭精，一小瓶不便宜，如果不喜歡這個味道買來用一次也是浪費，沒有就可以不放，最主要的是我愛吃芒果，有芒果就行哈。椰漿一般烘焙店裡都有賣的，不多說了。有些朋友說芒果最好選用微酸甜的，這樣不會太膩，這個按自己口味吧，喜歡什麼芒果就買什麼芒果。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
椰漿 200g
芒果 300g
鹽 1小勺
糖 適量
炸綠豆仁或玉米片 少許
木薯澱粉 少許
香蘭草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將糯米洗淨泡一宿，或是四個小時以上，泡好了才好熟。
  • 步驟 2/16
    倒在一塊紗布上，攤開。
  • 步驟 3/16
    多餘的布蓋在糯米上。
  • 步驟 4/16
    開火，水開後蒸四十分鐘，要放足了水大火蒸哦。
  • 步驟 5/16
    取130克椰漿，加一小勺鹽，糖和香蘭草精攪勻。
  • 步驟 6/16
    加熱微沸讓糖和鹽融化。倒出備用。
  • 步驟 7/16
    剩下的椰漿倒入不粘鍋裡，加些糖和香蘭草精油小火加熱。
  • 步驟 8/16
    將木薯澱粉用水調開，倒入椰漿裡攪勻成為澆頭。topping。是粘米粉，沒有用木薯澱粉或玉米澱粉都可以。起粘稠的作用。
  • 步驟 9/16
    芒果切開。
  • 步驟 10/16
    用 一個薄些的杯子將肉取出、
  • 步驟 11/16
    整塊的肉就出來了，當然可以按自己習慣的方法取果肉。
  • 步驟 12/16
    蒸好的米飯倒入碗中，一點都沒粘到紗布上。
  • 步驟 13/16
    倒入開始調勻的那個椰漿拌勻。放十分鐘讓米飯吸收椰漿。
  • 步驟 14/16
    將米飯整型在碗中，用模具，用碗扣都行哈，還可以真接扔裡就那麼豪邁。
  • 步驟 15/16
    切好的芒果果肉放到飯中間。
  • 步驟 16/16
    淋上椰漿澆頭拌勻。 正宗的還會放一些炸好的綠豆仁，不過不是很好購買，我用的玉米脆片替代，酥脆脆的口味也很不錯。
小貼士

Topping其實最好選擇粘米粉，英文是叫Rice flour,沒有的情況下可以選擇用木薯澱粉或玉米澱粉

要是能買到泰國長粒糯米更正宗，沒有我們的糯米也很好啊。感覺還是東北的米好吃哈哈。

釋出於 2020-08-05
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