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電飯鍋版芒果糯米飯
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性感bandit

非正宗泰國芒果糯米飯的做法，簡化為電飯鍋煮而不是隔水蒸的，參考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爺爺家種的香糯米，我們當地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰漿口感鹹點，不會太膩。份量：8小碗。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 2杯
椰子水 302克
香蘭葉 6克
濃椰漿 200毫升
食鹽 3克
細砂糖 25克
香蘭葉 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材稱取、準備：量取2杯糯米，清洗、濾幹水分。
  • 步驟 2/11
    糯米中加入202克椰子水，冷藏浸泡過夜。
  • 步驟 3/11
    取出冷藏過的浸泡好的糯米攪拌，香蘭葉清洗、剪成小段。
  • 步驟 4/11
    香蘭葉放進電飯鍋內膽底部，放上糯米，倒入50-100克椰子水。
  • 步驟 5/11
    鍋內膽放回電飯鍋槽內。
  • 步驟 6/11
    蓋蓋，接上電源，選擇“少量煮”功能，開始煮飯。
  • 步驟 7/11
    煮飯倒計時5分鐘左右，準備煮澆汁的濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽。
  • 步驟 8/11
    濃椰漿、香蘭葉、細砂糖、食鹽全放入不粘鍋內，中小火加熱至糖鹽融化、變濃稠，熄火。
  • 步驟 9/11
    椰漿澆汁分成2部分，大部分趁熱倒進糯米飯中，用勺子或筷子快速翻拌幾下，蓋蓋燜5分鐘左右，燜好取適量糯米飯放碟子。
  • 步驟 10/11
    芒果清洗、去皮、切片，擺盤，剩餘的澆汁淋少許在糯米飯上，開吃。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1、量杯為電飯鍋自帶的量杯。

2、椰子水浸泡糯米，冷藏過夜至少8小時以上。

3、煮糯米飯所用椰子水，如果有新鮮椰子水更好，煮飯時加入量約50-100克，加50克椰子水的糯米會比較有嚼勁，喜歡軟點可以加到100克。

4、椰漿澆汁可依據個人喜好加糖加鹽，可以一邊煮時一邊嚐嚐，建議偏鹹點，吃起來不會那麼膩。

5、香蘭葉沒有也可以不加，加了口味比較好，個人覺得加了有增味作用。

6、食用：一口芒果肉一口糯米飯，不會太膩，味道剛剛好。

釋出於 2019-06-25
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