工具貼 忽略醜醜的照片 因為你奶香噴噴的麵包 要靠他

之前有個【基礎燙種】 作用就是澱粉糊化 增強麵粉的吸水性 讓麵包溼潤綿密

那這個就是升級版

麵粉被高溫液體燙過後 是失去筋性的 但是 引用了T65法國粉的燙種 失去了筋度 但是法國粉天生的香氣卻保留著

做天麵包的話 他和【日式甜老面】 可以說是 干將的雌雄雙劍了

【】內的做法 可參考我的菜譜

配方量大 自行可自行按比例縮減